Em 2002 foi iniciado na Fazenda São Luiz o Projeto Arte na Terra de educação ambiental, fruto das experiências agroflorestais que vinham se desenvolvendo na fazenda, somado aos atrativos históricos e naturais do lugar.

Uma equipe multidisciplinar concebeu o projeto que tem como principal objetivo proporcionar experiências práticas e atividades de vivências no campo que contribuam para despertar a percepção ambiental e trazer à tona valores e conceitos acerca das relações das pessoas entre si e com o meio em que vivem.

Os principais públicos são estudantes de ensino fundamental, médio e superior, bem como professores, agricultores, funcionários de empresas e grupos de terceira idade.

O trabalho do Projeto Arte na Terra é conduzido através das seguintes atividades educativas:

1. dias de campo, agendados com roteiro previamente combinado, com o objetivo principal de trabalhar a sensibilização e percepção ambiental, bem como contribuir com o ensino formal propiciando observações e informações transdiciplinares;
2. estágios agrícolas em que alunos vivenciam a vida rural por uma semana participando das atividades rotineiras da fazenda, com enfoque no trabalho na agrofloresta, com plantios, manejos, colheitas, observações e planejamentos;
3. visitas técnicas que são oferecidas a grupos universitários, agricultores e pessoas interessadas no aprendizado da agrofloresta, possibilitando o contato com diversas experiências agroflorestais realizadas na fazenda, combinadas com aulas em campo abordando princípios e teoria junto com dinâmicas de sensibilização que ajudam à compreensão;
4. cursos de agrofloresta que são ministrados pelo agricultor-pesquisador Ernst Götsch e por membros do Mutirão Agroflorestal envolvendo aulas práticas e teóricas e 5) estágios para estudantes e interessados em acompanhar e aprender-fazendo com o dia a dia dos manejos agroflorestais na fazenda.